来源：匠心之城
作者：匠匠等你来
![]()
这群清华北大毕业，就职于协和等最顶尖医院的学霸们，在清华大学南门对面，开了一家徐州烧烤店。
![]()
店名“柳叶刀”，来这里撸串的人大多是医生，因此，它也成了医生们的“深夜食堂”。
![]()
每天晚9上点之后，络绎不绝的人群涌入店内，于是，会听到这样有趣的对话。“哎呀，一大批患者来了，赶紧收拾一下桌子！” “那里有四个患者，快去收一下人家菜单！” “啊不，不是患者，是顾客。”
![]()
“柳叶刀”，一把用于外科手术的刀。此外，它还是世界上最权威医学周刊，——《柳叶刀》（The Lancet）1832年创立于英国。
![]()
“我需要副业它能让我没有经济顾虑，简单纯粹地做医生”90后创始人王建说。
![]()
2017年，王建的朋友得了重病，大家一起自发捐款，可他发现，一片热心敌不过囊中羞涩。
王建开始担心，如果遇到拿钱换命的时候，自己掏不出钱怎么办？因此，他想搞一份副业，解决经济上的后顾之忧。只是他没料到，会和烧烤产生联系。
![]()
一天凌晨，刚下晚自习的他，从图书馆出来路过食堂， 撞见一个鬼鬼祟祟的身影，在下水道挖地沟。不久，学校附近一家烧烤店的老板，因为使用地沟油被逮了。
![]()
而这家烧烤店，恰好是他和朋友最常去的店。王建顿时感觉被欺骗了，于是，萌生了一个念头，开一家使用放心油的烧烤店。
![]()
王建是徐州人，儿时最爱吃徐州烧烤，遗憾的是记忆中的味道，在北京街头几乎找不到。因此，他想把正宗的味道搬到北京。然而，这一想法刚提出，就遭到了身边朋友的质疑：每天工作都那么忙，还寻思开烧烤店，哪有时间钻研业务？
![]()
王建不死心，找到了同门师妹程丝入伙。半年内，二人利用工作之余，将“我想开一家烧烤店”这句话，变成了一份详细的可行性方案。之后，又有15位合伙人加入。他们大多是来自国内顶尖医院的医生，在众筹的80万元启动资金里，不少是奖学金。
![]()
开店之前，王建寻遍了徐州口碑好的烧烤店，许诺只用山羊肉烧烤，把徐州烧烤品牌传播出去，一定不会使用地沟油、掺假羊肉。几番碰壁之后，一位烧烤界的资深老师傅，被他的诚心打动，给了烧烤秘方。
![]()
不仅如此，这群医生股东们还定下规矩：肉不能提前腌制，必须现刷现烤；肉串绝不炭烤而用电烤；油刷一遍之后全都丢弃，所有菜品不能过夜，包括凉菜和小菜。
![]()
良苦用心的背后，是他们作为医生给客人的守护。不仅要让食客吃到正宗的徐州烧烤，还要吃得健康、吃得放心。然而，仍有不少食客抱怨，怎么上菜这么慢？这让他们感到很委屈，为了食材健康费尽心思，却因为上菜慢而差评。不禁感慨道，开烧烤店比当医生还难。
![]()
即便如此，他们仍坚持把食品健康放在第一位，每天在微博晒出后厨照片。王建说：我们可以失败，可以倒闭，但是，一定不能因食品安全问题倒闭。王建和程丝的野心，远不止烧烤店这么简单，他们希望办一个医生的据点，让更多人知道医生究竟什么样。
![]()
为了聚集同道中人， 他们提出，凭借SCI文章吃串打折。“影响因子”越高，折扣越大，越重磅的刊物，影响因子越高。SCI是美国《科学引文索引》的英文简称，创刊于1961年，是一部国际性索引。涵盖很多分类，医学，生物，自然科学，物理，化学，金融，艺术等等，相当于是人类文明的图书馆，具有非常重要的历史意义和科研价值。
![]()
活动一经推出，立刻在北京医学圈引起热烈反响，柳叶刀烧烤一跃成为网红店，不少圈内大佬也慕名而来。短短几天时间，记账本上，已经是密密麻麻的SCI打折记录。
![]()
年初，五道口的新店装修，店里特意装了投影仪，用于科学类的讲座，年轻的医学生们都可以免费来听。他们希望给医生一个自己的地盘，既能在这儿自由切磋业务，也能下班了来放松放松、倒倒苦水。
![]()
医生这个职业，常常不被人理解，他们每天都要打起精神，面对巨大的焦虑、误解、危机。而柳叶刀烧烤店，为他们打开了一扇解忧的大门，让他们可以和最能理解彼此的人，一起热闹地撸串、喝酒、聊天，享受着片刻的放松。
![]()
这群有创新精神、有理想的年轻医生们，在开烧烤店的同时，也在做好自己的本职工作。他们用副业养主业， 只是为了，没有后顾之忧地治病救人。