#痛风#任何时期都可以放心吃的低嘌呤食材（一）

主食 热量的最主要的来源

 

         三餐粗细搭配，品种多样化

主食嘌呤含量低，且能补充碳水化合物

中国人的饮食结构模式主要以主食，即粮食类为主，搭配瓜果蔬菜等一些副食。正如《黄帝内经 素问 脏气法时论》所记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五蔬为充，气味合而服之，以补精益气。”这种食材的搭配也是很适合痛风患者的。通常我们所说的粮食类食物又分两种：谷类和豆类，而谷类又是日常主食中的中心食材。

 粮食类是我们中国人的主食，由于占每天食物的大部分，所以为我们提供了很多营养。特别是碳水化合物，我们每天所需的绝大部分碳水化合物都来自于粮食。目前我们所吃的粮食也叫主食，主要是大米和白面，也叫细粮，而其余的都属于粗杂粮如玉米、燕麦、高粱米、小米、红豆、绿豆等。一般而言，粗粮的嘌呤含量较高，而细粮较低。但由于谷类中的嘌呤不容易引发血尿酸升高，所以痛风患者各种粮食都可以选用。

 

 谷类食品因品种、气候或者加工方式的不同，其营养成分有一定差异，但营养价值大同小异，主要是因为谷类是人体能量的主要来源，是人体获得B族维生素的重要来源，谷类蛋白质含量一般较低。              

痛风急性发作期谷类的选择

 

 一般高尿酸血症或痛风患者无需限制粗粮的摄入。但痛风急性发作时对嘌呤的限制最为严格，为保险起见，对一些嘌呤含量高的谷类可以暂时不选用。其实并不是所有的粗杂粮嘌呤含量都高，从现有的资料看，有些甚至低于精米精面，如玉米、小米、高粱米、土豆、红薯等，这些粗杂粮在痛风急性发作时仍可选用。而有些粗杂粮，如米糠、糙米、麦片等嘌呤含量相对较高，可以少用或暂缓选用。

 

豆类嘌呤含量高，想吃的时候怎么办

豆类被称为“植物蛋白质”，可见其营养价值的重要性。但豆类嘌呤的含量也较高，按传统意义，同样不太适合痛风患者食用。但事实上，我们可以通过一些烹饪方法降低其嘌呤含量，再“为我所用”。

1、 做成豆制品

将豆类做成豆制品，如做豆腐需要水的参与，经过很多的工序以后，其嘌呤含量已经大大降低，痛风患者便可以食用 。也可以将豆类打成豆浆饮用，既可增加营养的摄取，也不会增加患痛风的风险——打豆浆要加大量水，豆子中的嘌呤已被稀释，而且每日喝豆浆的量不会很大，不会引起嘌呤的明显增加。

2、 适量添加于主食中

豆类对健康很重要，如果想避免摄入过多的嘌呤，每天选择适量的豆类加载主食中，也是不错的选择，如煮粥时加一小把，还有调节食欲的作用。

3、 选择纳豆

 

与黄豆相比，纳豆的消化吸收率更高（纳豆为黄豆经纳豆霉发酵后而成，吸收率可达90%），它所含的独特的酶——纳豆激酶，有显著的溶解血栓的功能，能帮助机体排除体内多余胆固醇、分级体内脂肪酸，还可以帮助异常血压回复正常，对预防“三高”、肥胖和痛风都有很好的功效。                            

关于豆类食物中的嘌呤

 

       一直以来，豆类都被认为是引起血尿酸升高的重要食物，其实未必。首先，大豆的嘌呤含量相对较高，但仍远远低于肉类。大豆的制品如豆浆、豆腐等，由于含水量高，嘌呤被稀释，还有很多嘌呤在制作过程中流失掉了，所以其含量并不很高。另外，值得一提的是，豆类中的嘌呤属于植物来源的嘌呤，其升高血尿酸的能力远远比不上肉类。

防治痛风特效食谱星级推荐

1、莲子大米粥——缓解和减轻关节疼痛

2、小米——利于水液代谢，帮助排尿酸，低嘌呤食物，经常食用可辅助预防和治疗痛风

     小米+燕麦：两者搭配有降压降脂功效，可调节代谢，促进尿酸排泄，预防高尿酸血症

     小米+大枣：健脾养胃、降低血压

     燕麦小米豆浆：有效缓解酸性体质

3、糯米——补中益气、固表，且嘌呤含量低，可缓解痛风症状，适合痛风患者经常食用，可强身健体

     大枣莲子糯米粥：大枣中的维生素C能促进尿酸排出，莲子富含钙、磷、镁、钾等，搭配糯米，对高尿酸血症患者有益

4、玉米——嘌呤含量低，避免尿酸在体内堆积，可做粥、饭、煮、炒等

     玉米鸡蛋汤：既可以给痛风患者提供蛋白质等应用，同时可预防血液中胆固醇水平升高，保护血管防治痛风并发高脂血症

     玉米红米饭：粗细搭配，可以给人体补充膳食纤维、B族维生素等营养素

5、薏米——含有丰富的维生素、矿物质、蛋白质及膳食纤维，可促进体内尿酸的排出，去水肿，利关节，预防痛风性关节炎

     薏米雪梨粥：梨有利尿通便，解热消暑、润燥等功效，能保护肾脏，搭配薏米煮粥，可有效减少尿酸在体内堆积

6、燕麦——含有丰富的膳食纤维、钾、镁，有利于促进体内废物的排出，还能有效控制或降低血脂和血糖，适合痛风合并糖尿病患者

     燕麦坚果面包：排尿酸、排脂

     燕麦南瓜粥：降血糖、降血压，促进尿酸排出，非常适合痛风患者食用