食品交换份法使用说明
食品交换份是将食物分成六大类(谷薯类、蔬菜类、肉蛋豆类、奶类、水果类、油脂类)，每类食物均确定一个交换份，每一份食物所含的热量相同，在同类食物所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物相似，同类食物可以任意互换，用“份”来交换。可以根据自己的饮食习惯、经济条件、季节、市场供应情况等选择食物，快速简便地制定科学食谱。在保证科学营养的前提下，使膳食丰富多彩。一份等值食物举例如下：
表1谷、薯类食品的能量等值交换份表
| 食品名 | 一份 |
| 米饭（白米+黑米+荞麦+燕麦+大麦+玉米等） | 1/3中碗 |
| 意大利面、通心粉（硬小麦）干拌 | 25克 |
| 杂粮面条（全麦面、燕麦面、荞麦面等）干拌 | 35克 |
| 全麦方包、杂粮面包（自制） | 1片 (35克) |
| 高纤维麦饼（无糖/高纤维） | 3块 |
| 麦片（原味需煮，加入饭中√、粥糊水奶×） | 25克 |
| 鲜玉米 | 1中个（200克） |
| 山药（新鲜，隔水干蒸） | 100克 |
| 白面包子、馒头 | 1个（35克） |
| 绿豆、红豆、莲子（饭√、粥糊汤×） | 2汤匙25克 |
| 1/3碗 | |
| 半碗 | |
| 1碗 | |
| 25克 | |
| 1个（25克） | |
| 35克 | |
| 3个 | |
| 2两（100克） | |
| 4粒 | |
| 4片（25克） | |
| 2块 |
表2 蔬菜类食品的能量等值交换份表
| 食品名称 | 1份 | |
| 叶菜8两 | 冬瓜、 | 1000克 |
| 白菜、菠菜、油麦菜、韭菜、茼蒿、芥蓝菜、蕹菜、芹菜、油菜苔、西葫芦、菜心 | 500克 | |
| 根茎豆菇类2两 | 苦瓜、黄瓜、茄子、丝瓜、苋菜、绿豆芽、鲜蘑、白萝卜、青椒、茭白、冬笋、菜花 | 500克 |
| 南瓜 | 350克 | |
| 鲜豇豆、扁豆、洋葱、蒜苗 | 250克 | |
| 胡萝卜 | 200克 | |
| 荸荠、藕、凉薯、芋头 | 150克 | |
| 茨菇、百合 | 100克 | |
| 毛豆、鲜豌豆 | 70克 |
表3 油脂坚果类食品能量等值交换份表
| 食品名称 | 1份 |
| 葵花籽油、菜籽油、大豆油 | 1汤匙（10 克） |
| 花生米 | 15粒（15克） |
| 核桃 | 2个（15克） |
| 葵花子、西瓜子（带壳） | 40克 |
| 瓜子仁、腰果、杏仁、松子 | 15克 |
| 芝麻酱 | 1汤匙（15克） |
表4 奶类食品能量等值交换表
| 食品名称 | 1份 |
| 益力佳（糖尿病专用营养粉） | 3勺 |
| 鲜牛奶、羊奶 | 160毫升 |
| 130毫升 | |
| 20克 | |
| 25克 | |
| 120毫升 | |
| 25克 |
表5 肉蛋豆类食品能量等值交换份表
| 食品名称 | 1份 |
| 瘦猪鸡鸭鹅兔、牛羊肉（去皮去骨去脂肪） | 50克 |
| 带骨排骨 | 80克 |
| 鸡蛋、鸭蛋 | 1大个（60克） |
| 鹌鹑蛋 | 6个 |
| 带鱼、草鱼、鲤鱼、甲鱼、比目鱼、大黄鱼、黑鲢、鲫鱼、鲜贝 | 80克 |
| 虾仁 | 100克 |
| 熟酱牛肉、熟酱鸭（无皮无骨无脂肪） | 35克 |
| 大豆（黄豆、黑豆） | 25克 |
| 400克豆豆腐丝、豆腐干、油豆腐 | 1两（50克） |
| 豆浆（黄豆、黑豆） | 2中碗 |
| 腐竹 | 20克 |
| 北豆腐 | 2两（100克） |
| 南豆腐(内酯、嫩豆腐) | 3两（200克） |
| 半两25克 | |
| 20克 | |
| 35克 |
表6 水果类食品能量等值交换份表
| 食品名称 | 1份 |
| 苹果、梨、杨桃、番石榴、火龙果 | 1个中200克 |
| 李子、杏、台湾青枣 、 西红柿 | 2个中 200克 |
| 柚 | 4片 200克 |
| 200克 | |
| 20粒（2OO克) | |
| 2个中（200克 | |
| 24粒中（300克） | |
| 8个 | |
| 1个大（150克) | |
| 2个中（200克) | |
| 3两（150克） | |
| 1斤（500克） | |
| 1斤（500克） |