中药的煎煮方法

       医生开具了中药，回家后面对一大包中药如何煎煮，一片茫然。《本草纲目》记载“虽品物专精，修治如法，而煎药者鲁莽造次水火不良，火候失度，则药亦无功。”清代医家徐灵胎也说：“煎药之法最宜深讲，药之效与不效，全在乎此”。那么，中药应该如何煎煮呢，让我们从煎煮药物的工具说起。

   一.煎煮用具：最好选用砂锅或搪瓷锅，这类设备化学性质稳定，不易与药物发生化学反应，而且导热均匀。不可使用铜，铁，铝等金属器具，中草药中含有一种鞣酸的化学物质，它碰上铁和重金属会生成不容于水的鞣酸铁或鞣酸盐，是一种对人体有害的物质。现在流行的煎药设备除传统的砂锅，搪瓷锅外，还有电子煎药壶其内胆为陶瓷，紫砂，不锈钢几种。

  此外煎药用锅须清洁，每次煎药后要立即洗净，锅内若有药渣，将会影响再次煎药的效果。

   二.煎煮用水：家庭煎药，只要是水质洁净的都可以，用干净的自来水煎煮完全没有问题，注意不要用矿泉水。煎药应掌握好用水量，太多，可使一些不宜久煎的药物失效，而且药汁太多，也不能都喝下；太少，药物有效成分不易煎出，容易煎干。

       煎药前先将药物浸泡20-30分钟，一般煎药时水面高出药面1-2横指为宜。一般滋补类药物头汁需约300ml，二汁约300ml；解表药，头汁约300ml，二汁约200ml；一般药，头汁约200ml，二汁约200ml。

       煎药时，不宜频频加水，不利于药物的溶解，若药物吸水膨胀，水被吸尽，可酌情加点开水。需水量较大的草药，最好先有准备的多加一些水。

   三、.煎煮用火：古人认为“桑柴火，炭火，芦火…”等宜于煎药，“取其不强，不损药力也。”现在多用燃气火或电力加热，所使用的灶具都能调节火力大小，用于煎煮中药是可以的。

       煎煮火候一般是用武火，在短时间内让其沸腾，然后再改用文火，使其持续保持一定时间的沸腾状态，又能避免过分损耗水分，让有效成分慢慢溶出。一般感冒药不宜久煎，多以急火煎取；滋补药宜小火久煎慢煨。

   四.注意时间：药物有可以久煎的，有不可以久煎的，把握好药物煎煮时间也很重要，是根据药物的质地跟功用来确定。

       1.滋补类药物，俗称“补药”。这类药物多为植物根茎，果实。动物的甲，角，壳，质地坚硬厚实，难以溶解，煎药前须常捣碎，并适当延长煎药时间，一般头汁煮沸后，文火煎半小时至一小时，二汁煮沸后再煎半小时左右。

       2.解表发汗类药物：俗称“清热解毒药”。这类药物多是植物全草或花，叶，其质地轻，气味辛香，富含挥发油，煎熬太久宜挥发，降低药效，一般急火煮沸，再煎5-10分钟即可。

       3.一般性药物：普通治疗药，具有多方面功能，视情况而定，一般煮沸后再煎半小时即可。

   五.煎煮前处理：饮片适当浸泡，既有利于有效成分溶出，又可缩短煎煮时间。中药的浸泡时间一般在半小时左右，以饮片润透为度，以花，叶等质地轻为主的药材，浸泡20-30分钟，以根果种子类，贝甲矿物类为主的药物，可浸泡时间长些，30-60分钟，有效成分溶出率要高。以常温水浸泡即可，不可用热水。浸泡水量以高出药面为度。

       先煎（指先煎15-20分钟）：除贝壳类，再加上附子等有毒中药！

        后下（出锅前5分钟即可）：主要有薄荷、霍香、佩兰、砂仁、青蒿等

       包煎：粉末、黏性及伴有绒毛的药物宜包煎，即先用纱布包好，再放入砂锅中煎制，比如：旋覆花中有管毛，服用后吸附食管会引起呕吐;枇杷叶含有绒毛，可导致过敏或刺激咽喉;车前子，颗粒细小，容易沉底煳锅，其他：秫米、灶心土、滑石等矿土及粪石类。

      烊化:煎药方法之一，指对某些胶质或粘性较大且易溶的药物,先加温使其溶化,再加入已去渣的药液中微煮,或趁热搅拌使之溶解。主要有阿胶、鹿角胶等

　  另炖或另煎：某些贵重药物，如人参、西洋参、羚羊角、鹿茸等，应单独炖或煎，或冲服。

　  泡服：用少量开水或煮好的药液浸泡后，去渣服用。如藏红花、胖大海、番泻叶等　

    冲服：细粉或制成散剂的药物需冲服。如：珍珠、牛黄、朱砂、琥珀、硼砂、玄明粉、三七、猴枣等