第四十期：高血压患者教育系列之生活方式改善---控制总热量
第四十期：
高血压患者教育系列
生活方式改善---控制总热量
【医生讲解】
长期坚持健康的生活方式---控制总热量:
尤其要控制油脂的类型和摄入量。油脂、蛋白质和糖类是供给人体热量的三大营养素，如果这3种食物摄入过多，超过人体需要的消耗量，超过的部分就会转化成脂肪蓄积下来，久而久之体质量就会增加，造成肥胖。
油脂分为饱和脂肪和不饱和脂肪，分别含饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。
不饱和脂肪酸能降低胆固醇，对身体有益。而饱和脂肪酸是有害的，摄入过多会造成肥胖和血脂异常。
1.动物油和胆固醇的摄入： 来自动物性食物的饱和脂肪酸和胆固醇是导致血脂异常的确定性危险因素，需严格限制。饱和脂肪酸主要存在于肥肉和动物内脏中。高胆固醇的食物主要有动物内脏、蟹黄、鱼子、蛋黄、鱿鱼等。
2.减少反式脂肪酸摄入：反式脂肪酸的主要来源为含人造奶油食品，包括各类西式糕点、巧克力派、咖啡伴侣、速食食品等。不饱和脂肪酸高温或反复加热后会形成反式脂肪酸，有害健康。美国已规定食品标签必须注明反式脂肪酸含量，且含量不得超过2%。
3.适量选用橄榄油： 橄榄油富含有单不饱和脂肪酸，主要是油酸，对降低血胆固醇、 三酰甘油和低密度脂蛋白胆固醇有益。高血压患者可适量选用橄榄油，每星期3次或隔天1次即可。橄榄油可作凉拌菜，也可炒菜，应注意将烹调温度控制在150℃以下。
4.高血压患者进食烹调油的4点注意：
①选择安全的食用油，即卫生学指标、工艺及质控标准严格满足国家标准；
②选择脂肪酸数量及构成比合理的油脂，如橄榄油、茶油等；
③每日烹调油用量＜25 g（半两，相当于2.5汤匙）；
④控制烹调温度，油温不宜太高，油温越高，烹调时间越长，不饱和脂肪酸氧化越快，营养成分流失越多。
下一期讲：
【控制体重】
资料整理于《中国高血压患者教育指南》，通过整理及讲解为高血压患者提供健康教育
