当归生姜羊肉汤的制作和禁忌症

深圳市翠海社康      罗颖医生

        当归生姜羊肉汤的制作非常简单，将羊肉洗净，剔去筋膜，入沸水锅内氽去血水后，捞出晾凉，切成约5厘米长2厘米宽1厘米厚的条备用。生姜用清水洗净后切片，与当归用纱布松松地包住捆扎好。沙锅中加清水适量，然后将切成条的羊肉下锅，再下当归和生姜，先用大火煮开，去浮沫，再用小火煨两小时左右至肉熟烂，加盐调味,即可吃肉喝汤。

当归生姜羊肉汤的功效和味道与用料的比例关系密切。按书中原方的用量，当归45克，生姜45克，羊肉500克，这样做出来的肉汤温补效果明显，但因其中当归的药味太浓，不易被一般人接受，因此，作为虚寒体质调理的药膳时，建议用当归15克，生姜20克，羊肉500克比较合适。 

 

当归生姜羊肉汤也有禁忌症。           1、当归性温味辛，香气浓厚，入心、肝、脾经。有补血和血、调经止痛、润燥滑肠的功效，大便溏泄者及孕妇亦应慎用。

2、羊肉属于腥膻性温之物，有可能使患有皮肤病、过敏性哮喘者旧病复发或新病加重，故这类人不宜食用。

3、平时怕热、容易上火、口腔溃疡、手足心热的人以及虚火旺盛、感冒、发热、咽喉疼痛、腹泻初愈、痰火较重者，也不宜食用。